• EN
  • FR

Blog

13 March 2012
Enfriamiento rápido y almacenamiento de las nectarinas

El enfriamiento rápido, a temperaturas inferiores a 4ºC, de las nectarinas después de la recolección, es importante para retardar la actividad respiratoria, la maduración y la descomposición.
Un fallo común, consiste en no alcanzar a enfriar la fruta a temperaturas lo suficientemente bajas para su adecuada protección.

Si se considera la actividad respiratoria, 1 día a 21ºC es igual a 2 días a 15ºC, o 4 días a 10ºC, u 8 días a 5ºC e incluso 16 días a 0ºC.

En Pretecval, disponemos de los micro-túneles o macro-túneles de preenfriamiento rápido, para rectificar este fallo y conseguir que después de la recolección retardar la actividad respiratoria, la maduración y la descomposición de la nectarina, para que así luego llegue mejor al mercado.

Almacenamiento de las nectarinas:

– Las nectarinas son más susceptibles al encogimiento que otros frutos de hueso, es por ello que durante su almacenamiento la velocidad del aire debe ser la menor posible, siempre que se mantenga la temperatura apropiada.
El encogimiento se vuelve visible por la pérdida de peso entre 4%-5%.

Para proteger a las nectarinas es utilizar materiales para el embalaje, tales como los forros de polietileno o las bandejas de plástico, que constituyen una barrera para la humedad.

– La podredumbre café es una enfermedad grave de las nectarinas, y la mejor forma para combatirla es refrigerar las frutas inmediatamente después de la recolección.

El tratamiento de poscosecha es necesario para reducir las pérdidas por descomposición, almacenamiento y mercadeo.
Son muy importantes las buenas prácticas de sanidad durante el preenfriamiento, almacenamiento y embalaje de las frutas.
El almacenamiento en Atmósfera controlada (AC) puede extender la vida de almacenamiento de las nectarinas, retardando el colapso interno y conservando es de calidad gastronómica. A 0ºC, el retardo puede alcanzar de 6 a 9 semanas.
Cabe decir que el almacenamiento en Atmósfera controlada es de poco valor cuando, se trata de evitar la descomposición, de manera que siempre es necesario aplicar un fungicida suplementario de poscosecha.

Con estas prácticas para la mejora de la nectarina, Pretecval puede mejorarlas con sus productos y servicios.

Comments are closed.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies