PRETECVAL

La calidad de una naranja es una combinación de ciertas características, atributos y propiedades, tales como la intensidad y uniformidad del color, la firmeza, el tamaño, la forma, la suavidad de la piel y sobre todo la ausencia de pudriciones y defectos en la piel, ya sean daños físicos, por insectos o por congelación.
Un buen atributo para la calidad de una naranja es el sabor, fácilmente se evalúa mediante análisis sensoriales.
El consumidor actual demanda naranjas y otros alimentos, pero que sean seguros, saludables y de alta calidad. Es por ello que se puede conseguir actuando por una parte en la postcosecha, con tratamientos como la desverdización, la aplicación de recubrimientos y el preenfriamiento, un tratamiento que Pretecval ha ido evolucionando con nuevas tecnologías.

La temperatura óptima de las naranjas es de 3 – 8 ºC hasta tres meses, dependiendo del cultivo, estado de la madurez de la cosecha y área de producción. Pues algunas variedades pueden ser mantenidas a 0 – 1ºC. Y la humedad relativa óptima es de 90 – 95%

Como hemos comentado anteriormente, el tratamiento de desverdización utiliza el etileno, este tratamiento no afecta a la calidad interna de la naranja, pero puede acelerar el deterioro y las pudriciones.

El tratamiento con atmósfera controlada (AC), una combinación de 5 a 10% de 02  y 0 a 5% de CO2 puede ser beneficioso en atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero hay que ir con cuidado con la incidencia y severidad de las pudriciones, un factor limitante en el almacenaje prolongado.
Un buen tratamiento es el paso por micro-túnel o macro-túnel de preenfriamiento rápido, en este caso para naranjas, un sistema que equilibra la temperatura en cualquier punto del palet, debido a la óptima circulación del aire por el producto y sistemas auxiliares de control el tiempo necesario para el enfriamiento rápido es el mínimo posible y además dadas las características intrínsecas de este túnel el consumo energético se ajusta automáticamente a la carga y al coeficiente de transmisión del producto.
Al ser más rápido las fisiopatías y enfermedades son inferiores que con otros sistemas.
Una de las principales fisiopatías en naranjas durante la postcosecha, es el daño por congelamiento (Chilling injury), el decaimiento del botón (Stem-end rind breakdown), manchado de la piel (Rind staining), la mancha de aceite (Oil spotting Oleocellosis)

Y enfermedades, como el moho verde (Penicillium digitatum); moho Azul (Penicillium italicum); pudrición terminal por Phomopsis (Phomopsis citri); pudrición terminal (Lasiodiplodia theobromae); pudrición Parda (Phytophthora citrophthora) y pudrición Agria (Geotrichum candidum).
Una buena estrategia de control, es el rápido enfriamiento y mantenimiento de la temperatura y humedad relativa óptimas desde la postcosecha hasta su comercialización.

Es por ello que Pretecval ha pensado con ello mediante el preenfriamiento rápido, y así poder obtener un buen alimento con una calidad óptima, tal y como muchos consumidores quieren y facilitando además, parte de las tareas de postcosecha para las empresas.